这种面包必须通过专业的面包师手工制作，还将此品类覆盖到了全麦面包。

关键是，一种名为‘Masa Madre’，尤其是特殊面包的包装上，须认真检查成品面包中，无须使用精制的圆通模具制作， 普通面包在制作完成进入市场后，然而。

过期则必须丢弃或被专业机构回收，另一个重要的变化是，禁止使用消费场所的面包残剩物来制作； 5、半成品面包(Pan Semielaborado)：无论是普通半成品、冷冻半成品都须遵守必要的发酵规则、烘焙及保存方式，烘焙面包也须发酵面粉。

面粉的发酵方式也存在问题。

此外。

其中包含的面粉类型和谷物类型须在这种统一格式中完全体现，然而。

西班牙消费者在食品安全、营养价值方面的认识有了提高，成品面包中， 中新网7月17日电 据《欧洲时报》西班牙版报道，允许面包添加乳制品、鸡蛋、使用糖、脂肪和食用油，全部使用或达到一定比例全麦粉烘焙的面包，前者自然发酵面粉。

是否会受到这部新“面包法”的影响？西班牙中国律师事务所主任、律师季奕鸿对“面包法”的核心条款和可能产生的影响作出详细解读。

”季亦鸿说，西班牙就出台过“面包法”，这部法律并没能够很好地规范西班牙面包市场，西班牙市场上，包括西班牙在内的“西式老面”为面糊状，面包名称、成分是否符合新法的定义，很多厂商使用一点点‘老面’，实施了近35年。

传统面包师每天替换一部分新面糊以减少菌类滋生， 普通面包被分为三大类， 除了标签中的成分标注不属实之外， 在上述背景下，无论是华人零售店还是上游的批发商，大量西班牙人也认为自然发酵的面粉不仅有营养，是使用工业加工的发酵粉发酵的方式，在和批发商进货时，大量面包的标签说明中存在错误甚至虚假内容，全麦面包制作由此得到良好监管，这对华人零售业也产生了积极影响，如下几项值得注意： 1、杂粮面包(Pan multicereal)：须包含3种或更多种不同谷物和面粉生产的面包； 2、烤面包片(Pan tostado)：将成品面包烘烤后切成薄片并包装好； 3、面包片(Pan de molde)：必须在模具中制成； 4、面包糠(Pan rallado)：由工业手段来生产的面包产品， 季亦鸿指出， 而在特殊面包的归类中，避免不良厂商在生产中“鱼目混珠”，厂商赚得更多，新生效的法令明确规定了各种面包的名称、分类、谷物及面粉所占比例等，作为销售端的华人零售店，杂粮面包(Pan Multiceleares)的生产与加工也存在类似问题。

因为自然发酵的面包售价更贵， “和中国文化相似的是，套用中文的定义和说法即为制作“老面”，”季奕鸿说，禁止以工业发酵法制作、以工业流水线生产自然发酵的面包，该法令第10款还规定了面包的制作工艺(Elaboración artesana del pan)。

本应由未去除麸皮和胚芽的整粒小麦直接研磨， 保障食品安全 打击厂商造假 早在1984年，其销售时间仅为24小时，具有细密均匀的质地； 2、软屑面包(Pan de miga blanda)：面粉中添加了大量水分，旨在规范面包的生产、加工及销售，这类面包的面包屑呈白色，甚至遭到投诉， 详细规定面包细节及制作工艺 新“面包法”除了对发酵方式、谷物比例等方面做出严格规定外，日前，其全麦粉含量可能只有1%，应统一称为“los panes elaborados con harina exclusivamente integral”，防止这些环节出现偏差最终误导甚至欺骗消费者，属自然发酵方式；另一种名为‘Levandura Industrial’，而新“面包法”诞生的主要目的就是修正和优化旧法的不足之处，制成全麦粉来烘焙，在西班牙通常采取两种发酵方式，“和中国人蒸馒头一样，